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Kaffe och Kakao från El Salvador
Variedad de Cacao Forastero. El más comúnmente producido en el mundo.
Variedad obtenida del cruce entre el cacao Criollo y el Forastero
Cacao que se desarrolló en la región Mesoamericana. Es el más aromático y con el mejor sabor.
Variedades de Cacao
FORASTERO
Originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao normal, con el tanino más elevado. Es el más cultivado y proviene normalmente de África. El grano tiene una cáscara gruesa, es resistente y poco aromático. Para neutralizar sus imperfecciones, requiere un intenso tueste, de donde proceden el sabor y el aroma a quemado de la mayoría de los chocolates.
TRINITARIO
Al parecer esta variedad es el resultado de la accidental fertilización cruzada entre árboles de variedad criollo y forastero ocurrida en la isla de Trinidad alrededor del año de 1730. El cacao Trinitario combina parte del sabor superior del cacao criollo con la resistencia del forastero.
CRIOLLO
Es la variedad de cacao que era consumida por los Mayas y que hoy es apreciada como la variedad de cacao de mejor sabor.
Se desarrolló en la región Mesoamericana.
SOLO EL MEJOR
"La variedad de Cacao Criollo es considerada como la mejor del mundo"
